Der glykämische Index zeigt die Wirkung eines Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel. Wir haben eine informative Übersicht über den glykämischen Index verschiedener Nahrungsmittel in einer Tabelle zusammengefasst.

Nicht Hungern, sondern Essen ist nach Michel Montignac geboten, wenn man abnehmen will. Es ist keine Diät im herkömmlichen Sinn, die er empfiehlt, sondern eine Veränderung bei der Zusammenstellung der Ernährung und der Ernährungsgewohnheiten.